X إغلاق
X إغلاق


الأحد 01 صفر 1439 | 22 تشرين أول 2017


بيتسا فرنسية بيضاء


مكوّنات للعجينة:

1 كغم طحين كامل او ابيض لا يختمر
كيس خميرة جافة او ملعقة صودا للخبيز
1 لتر ماء فاتر
2 علب من يوغورت تنوڤا
ملعقة ملح
ملعقة سكر
صلصة:
2/1 لتر شمينت حامضة 15%
علبة جبنة بيضاء 9%
ملح، فلفل اسود
4 اسنان ثوم مدقوق للهريس
ضمة كراث
ضمة بقدونس او شبت
بصلة كبيرة مقطعة الى حلقات

طريقة التحضير:

نضع الطحين والخميرة واليوغورت في وعاء الخلاط، ونخلط، نضيف تدريجيا السكر والملح بسرعة بطيئة، نضيف قليلا من الماء الفاتر الى ان يتم امتصاصها جيدا وتصبح العجينة لينة ناعمة ولا تلتصق بأطراف الوعاء.
عندما تصبح العجينة جاهزة نرش عليها قليلا من الطحين، نغطيها ونبقيها في الوعاء لترتاح لمدة حوالي 20 دقيقة.
نخرج العجينة ونضعها على مسطح ناعم نرش عليه قليلا من الطحين ونضغط على العجينة لإخراج الهواء منها. نطويها مرة او مرتين اضافيتين، نقسم العجينة الى 4 اقسام ونتركها ثانية لتختمر لمدة 10 دقائق.

لتحضير الصلصة:
نخلط سوية الشمينت والجبنة ونضيف الملح، الفلفل والثوم حسب الطعم. ندخلها الى الثلاجة الى ان تصبح العجينة جاهزة.
نسخن الفرن على اعلى درجة.
نرق كل قطعة عجين في القالب من خلال الضغط بكفة اليد (يجب ان تكون العجينة رقيقة قدر الممكن) ننثر على العجينة الصلصة ونوزع ايضا حلقات البصل وقليلا من الثوم المفروم او البقدونس. (يمكن قلي البصل قبل هذا بمقلاة).
ندخلها الى فرن ساخن ونخبزها لمدة حوالي 10-15 دقيقة او الى ان نحصل على لون ذهبي. يمكن اضافة اضافات حسب المذاق كالفقع الطازج، السلمون المدخن.