X إغلاق
X إغلاق


الاثنين 10 ربيع الأول 1440 | 19 تشرين ثاني 2018


شوربة قرع وشمينت حامضة


مكوّنات:

زيت زيتون
بصلتان، مفرومتان ناعم
1 كغم قرع مقشّر، بدون بذور ومقطعة الى مكعبات كبيرة
3 اكواب ماء او مرقة خضار مغلية
4/3 ملعقة فلفل تشيلي مطحون
ملح بحر، حسب المذاق
فلفل اسود مطحون، حسب المذاق
عصير ليمونة طازجة

للتقديم:

شمينت حامضة من تنوﭬـا
حفنة من بذور القرع، محمّصة في مقلاة جافة
كروتونيم (خبز محمّص)
زيت زيتون 

طريقة التحضير:

في طنجرة كبيرة نسخّن 3 ملاعق زيت زيتون. عندما يسخن الزيت نضيف البصل المفروم ونقليه حتى يصبح ذهبياً.
نضيف مكعبات القرع ونقليها لنحو 10 دقائق اخرى مع تقليب المكعبات احيانا للقلي المتجانس.
نضيف الماء او مرقة الخصار، ندعها تغلي ونطهو لنحو 10 دقائق.
بمساعدة الخلاّط اليدوي، نخلط المرقة لتصبح متجانسة. نضيف التشيلي ونتبّل بعصير الليمون، الملح والفلفل حسب المذاق.
نوزّعها في اطباق للتقديم، نسكب في كل طبق ملعقة شمينت حامضة، كروتونيم وحفنة بذور قرع محمّصة. نرش القليل من زيت الزيتون ونقدّمها.