تعليمات وزارة الصحة في إسرائيل لطهي الدواجن بشكل آمن بسبب خطر أنفلونزا الطيور
خلال الأسابيع الأخيرة، تم الإبلاغ عن عدة حالات لأنفلونزا الطيور من نوع H5N1 في مزارع الدواجن والحبش في إسرائيل. ومن أجل تقليل خطر الإصابة، تنشر وزارة الصحة توصيات للجمهور بشأن التعامل السليم وطهي الدواجن والبيض.
من المهم الإشارة إلى أن خطر انتقال العدوى بين البشر منخفض للغاية، والفيروس لا يُصيب بالعدوى على الإطلاق بعد طهي الطعام. ولم تتلقَّ وزارة الصحة أي تقارير عن إصابة بشرية بأنفلونزا الطيور في إسرائيل.
توصيات وزارة الصحة:
• يُمنع غسل الدواجن النيّئة – فقطرات الماء المتطايرة الناتجة عن الغسل قد تحمل مسبّبات الأمراض الموجودة على الدواجن وتؤدي إلى تلويث منتجات أخرى.
• يجب طهي أو شوي الدواجن جيدًا لضمان كونها آمنة للأكل.
* الحرص على الطهي الكامل لمنتجات الدواجن والحبش والبيض.
• تجنّب التلوّث المتبادل – من خلال الفصل بين ألواح التقطيع المستخدمة للدواجن النيّئة والخضروات، وكذلك الفصل بين المنتجات قبل الطهي وبعده.
تعمل وزارة الصحة بالتعاون الكامل مع وزارة الزراعة المسؤولة عن أنشطة المراقبة والمتابعة والتعامل مع أنفلونزا الطيور، وذلك بهدف ضمان سلامة الغذاء وصحة الجمهور.
مرفق فيديو من خدمة الغذاء الوطنية في وزارة الصحة يوضح مبادئ سلامة الغذاء عند طهي الدواجن:
